Cómo hacer pollo a la barbacoa en sólo 30 minutos

El pollo a la barbacoa es una delicia que muchos piensan que lleva horas preparar. Pero, ¡sorpresa!. Puedes tener este plato listo en tan solo 30 minutos. Si estás buscando una receta rápida y deliciosa para tu próxima comida al aire libre, sigue leyendo. Aprenderás cómo hacer pollo a la barbacoa en sólo 30 minutos. 

Ten en cuenta que en España el pollo representa el 36% del total de carne fresca consumida. Por tanto, el pollo es la opción de carne favorita de los españoles. Si además, preparas pollo a la BBQ, el éxito está asegurado.

¿Por qué elegir pollo para tu barbacoa?

Antes de comenzar con la receta, es importante entender por qué el pollo es una excelente elección para la barbacoa. No solo es una carne blanca más saludable que otras opciones, rica en proteínas y baja en grasa. Asimismo también se cocina rápidamente y absorbe maravillosamente los sabores de las salsas y marinados.

El protagonismo del pollo en la gastronomía

Tal y como hemos comentado, el pollo no solo lidera las preferencias en España, sino en muchos lugares del mundo. Su versatilidad y sabor suave lo hacen perfecto para una variedad de platillos, especialmente para asarlo a la barbacoa.

Receta de pollo a la barbacoa

Pasos previos: Marinando el pollo

La clave para un pollo delicioso y jugoso está en el marinado. Esto no solo añade sabor, sino que también ayuda a ablandar y le da jugosidad a la carne.

Opciones de marinado:

• Marinado cítrico: Combina jugo de limón, ajo picado, sal, pimienta y un toque de orégano.
• Marinado picante: Mezcla aceite de oliva, chile en polvo, pimentón, ajo y sal.
• Marinado dulce: Utiliza salsa de soja, miel, ajo y pimienta.

Independientemente del marinado que elijas, asegúrate de dejar reposar el pollo durante al menos 15 minutos (aunque si puedes dejarlo más tiempo, ¡mucho mejor!). Te aconsejamos incluso que dejes macerar el preparado en la nevera unas 24 horas previas al asado. Tu pollo estará más blando, jugoso y tendrá un intenso sabor producto del largo macerado. 

También puedes macerar tu pollo en tu propia salsa de barbacoa casera, puedes leer nuestro artículo acerca de la preparación de esa salsa.

Ingredientes para un pollo a la barbacoa perfecto

Para el pollo:

• 1,5 kg de pollo (pechugas, alitas o muslos)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Para una salsa barbacoa rápida:

• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 150 ml de ketchup
• 50 ml de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de pimentón ahumado

Preparación rápida de la salsa barbacoa

• Preparación inicial:

• • Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y a la mano.Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo si aún no lo has hecho.

• Sofrito de cebolla y ajo:

En una sartén mediana, calienta aproximadamente 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, lo que debería tomar alrededor de 2-3 minutos. Incorpora el ajo picado y continúa sofriendo por 1 minuto más, evitando que el ajo se queme.

• Adición del azúcar:

• Añade las 2 cucharadas de azúcar moreno a la sartén y mezcla bien.

Cocina durante unos 2 minutos o hasta que el azúcar comience a caramelizarse, lo que le dará un sabor profundo a la salsa.

• Incorporación de líquidos y condimentos:

Reduce el fuego a medio-bajo y vierte los 150 ml de ketchup en la sartén. Añade los 50 ml de vinagre de manzana. Incorpora las 2 cucharadas de salsa de soja. Mezcla todo bien, asegurándote de que los ingredientes se integren adecuadamente.

• Añadiendo el toque final:

Espolvorea la cucharadita de pimentón ahumado sobre la mezcla en la sartén. Remueve bien para distribuir el pimentón de manera uniforme en la salsa.

• Cocina la salsa:

Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente. Esto permitirá que los sabores se fusionen y la salsa se espese un poco.

• Prueba y ajusta:

Prueba la salsa y ajusta la sazón según tu gusto. Si prefieres una salsa más dulce, puedes agregar un poco más de azúcar moreno; si te gusta más salada, añade un poco más de salsa de soja.

• Enfriamiento:

Una vez que la salsa esté a tu gusto, retírala del fuego y permite que se enfríe un poco antes de usarla. La salsa también se espesará un poco más al enfriarse.

• Almacenamiento:

Si no vas a usar toda la salsa de inmediato, traspásala a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador. Usualmente se conserva bien durante una semana.

Cocinando el pollo a la perfección

• Precalienta la barbacoa a fuego medio-alto. Coloca el pollo en la parrilla, cocinando cada lado por unos 10-15 minutos, dependiendo del grosor de las piezas. Durante los últimos minutos de cocción, pincelar el pollo con la salsa barbacoa. Sirve caliente y disfruta de un pollo a la barbacoa tierno y jugoso en solo 30 minutos.

¡Y ahí lo tienes! Una receta sencilla y rápida que seguramente impresionará a tus invitados en la próxima reunión al aire libre. ¡Buen provecho!.